tipp vom alten hasen - schmalzler und feigenaroma

[schmalzlerfranzl]

servas schmalzerfreunde
ich hätte für euch ein uraltes, aber sehr bekömmliches rezept um euren schmalzler richtig mit feigenduft zu aromatisieren; und zwar natürlich!
das rezept stammt von meinem urgroßvater aus der holledau
ihr benötigt folgendes:
- einen kleinen steinmörser
- ein päckchen hofer geröstete feigen (hofers feigenkafee von gebr. strehle günzburg, zu haben im fenerberg und anderen lebensmittelgeschäften)
- ein päckchen perlesreuter schmalzler (eignet sich vom guten eigenaroma vorzüglich, enthält eine geringe menge feigenaroma von haus aus)

ich gehe von der befüllmenge einer großen schmalzlerdose (holzdose mit deckel) aus:

einen gestrichenen teelöffel hofer feigen in den mörser geben und fein zerkleinern. den mahlgrad kann jeder selber bestimmen; je feiner, desto höher das aroma im tabak
nun drei gehäufte teelöffel perlesreuter hinzugeben und wiederum zermörsern bis alles schön vermengt ist

viel spass mit dem feigentabak

...mein großvater wurde mit seinem rezept 99 jahre alt
er schnupfte bis in sein 97. lebensjahr hinein!

[Brisil]

Na den Tipp muss ich mir mal merken. Aber erst probier ich den Perlesreuter mal so, den hab ich gerade geliefert bekommen

[schmalzlerfranzl]

der sternecker straubinger und der perlesreuter sind meiner meinung nach die besten am markt erhältlichen schmalzler
perlesreuter hat ein herbes duftiges mangotes und brasilaroma mit leichtem feigengeschmack
der sternecker ist regelrecht staubig, mit sehr gutem mild süsslichem pfeiffentabakaroma

[MCC]

Was muss ich mir denn unter gerösteten Feigen vorstellen?

Ich kenne lediglich die frischen Feigen und natürlich die getrocknete Variante. Ich kann mir die in gerösteter Form so gar nicht vorstellen

[DioSAnto]

ich ebenfalls nicht... bei mir ist das genauso wie bei MCC

[nordmann]

hmmm...
hört sich interessant an!
schmalzlerfranzl hat was von kafee geschreiben. sollte er feigenkaffee meinen?
habe ich auch noch nie gehört. genauso wenig wie geröstete feigen! und das zeug mörsern?
ich glaube ich wohne hinterm mond. keinen plan von nix

gruß,

nordmann

[Nordland]

Hab mich mal n bisschen umgeschaut und herausgefunden, dass es sich bei Feigenkaffee um ein deutsches Traditionsprodukt handelt, das aus eben diesen gerösteten Feigen besteht und Bohnenkaffee beigegeben wird. Laut dieser Seite war das vor dem 2. Weltkrieg in Deutschland wohl eine durchaus gängige Praxis. Wobei hier die Bezeichnung Kaffee ja ungefähr so falsch ist, wie die Bezeichung Tee für einen Kräuteraufguß

Gruß, Nordland

[Humppa]

Servus zusammen,

ich hab auch keine Ahnung was mit gerösteten Feigen, geschweige denn mit dem Feigenkaffee, gemeinst sein könnte. Sowas hab ich noch nie gesehen. Aber das ganze hört sich schon mal sehr interessant an; zumal der Perlesreuther eh einer meiner absoluten Lieblingsschmalzler ist.

Eine Aufklärung hinsichtlich der unbekannte Ingredenzie wäre daher ganz in Ordnung.

Ich freu mich bereits, dass mal auszuprobieren.

Grüße

[nordmann]

danke für den link, nordland!

ich denke, dass ich mir mal ein päckchen bestellen werde.

gruß,

nordmann

[dg7rbv]

Auch den Beitrag zieh ich nochmal hoch, hat diese Mischung schomal jemand ausprobiert? Ich hab gerade mal den Feigenkaffee bestellt. Berichte folgen....

[dg7rbv]

So, ich habe einen kurzen Bericht versprochen (und vielleicht interessiert es ja jemand).
Heute ist der Feigenkaffee angekommen, Konsistenz Kaffee ähnlich, Geruch erinnerte mich im ersten Moment an Leinöl.
Also einen Teelöffel in den Mörser, fein gemahlen und den Perlesreuter dazu, gleich mal eine ordentliche Priese aus dem Mörser raus genommen und probiert. Boahhhhh ist das lecker, das Feigenaroma ist leicht dominant über dem Tabak und hält sehr lange an. Sogar nach dem aus rotzen ist noch deutlich Feige in der Nase. Prädikat empfehlenswert!

Natürlich gebe ich gerne ein Pröbchen ab, einfach per PN melden.

[dg7rbv]

Nach nun einem Tag Feigenschmalzler Konsum, kann ich sagen, er ist sehr bekömmlich, das Aroma hält lange an und er führt zu keinen "Verstopfungen".

2 Probepäckchen sind auch schon "bestellt", ich hoffe die Tester ziehen das gleiche Resümee und berichten hier ihre Erfahrungen.

[HorstS]

Horst
Feigenschmalzler, das klingt gut. Aber wer liefert den Feigenkaffee? Mein örtlicher Feinkosthändler hat mich erst mal nur fragend angeschaut. Also muss er ja irgendwie online bestellt werden - aber wo ??
Horst

[didi878]

Mit google kann man onlineshops finden, die Feigenkaffee verkaufen.. da ist dann aber auch noch Getreide drin

[HorstS]

OK, habe sogar welche gefunden, auch bei eBäh, sogar "der reine Stoff". Ärgerlich ist nur das Porto. Mehr als "der Stoff" kostet.
Horst